VITICOLTURA ED ENOLOGIA

Il settore vitivinicolo rappresenta una delle eccellenze dell'agroalimentare italiano e internazionale. La qualità delle produzioni, la sostenibilità dei vigneti, l'innovazione tecnologica e la valorizzazione dei territori richiedono professionisti altamente qualificati, capaci di seguire tutte le fasi della filiera, dalla coltivazione della vite alla produzione del vino.

Il Corso di Laurea in Viticoltura ed Enologia dell'Università degli Studi di Sassari forma professionisti in grado di coniugare competenze scientifiche, tecniche e gestionali per operare nel settore vitivinicolo con un approccio moderno, sostenibile e orientato alla qualità.

Il percorso combina lezioni, laboratori, esercitazioni in vigneto, attività in cantina e tirocini, offrendo una formazione completa e fortemente orientata al mondo del lavoro.

Classe: L-26

Sede: Oristano

Accesso: libero

Vigneto · Cantina · Innovazione · Qualità del vino

Le sfide che affronterai

Produrre vini di qualità nel rispetto dell'ambiente. Gestire vigneti sempre più sostenibili. Affrontare gli effetti dei cambiamenti climatici sulla viticoltura. Applicare tecnologie innovative ai processi produttivi. Valorizzare le produzioni e i territori vitivinicoli.

Sono alcune delle sfide che caratterizzano oggi uno dei comparti più dinamici dell'agroalimentare.

Questo corso di laurea ti permetterà di acquisire le competenze scientifiche, tecniche e professionali necessarie per affrontarle con competenza, innovazione e attenzione alla qualità.

Il corso in breve

Il Corso di Laurea in Viticoltura ed Enologia forma professionisti in grado di operare lungo l'intera filiera vitivinicola, dalla gestione del vigneto alla trasformazione delle uve, fino alla produzione, al controllo della qualità e alla valorizzazione del vino.

Durante il percorso acquisirai conoscenze nei settori della viticoltura, dell'enologia, della microbiologia, della chimica degli alimenti e delle tecnologie di trasformazione, sviluppando competenze tecniche e scientifiche indispensabili per un comparto in continua evoluzione.

La formazione integra conoscenze teoriche, attività pratiche, laboratori, esercitazioni in vigneto e in cantina, favorendo un apprendimento concreto e progressivo.

Perché scegliere questo corso

Studiare Viticoltura ed Enologia significa trasformare una passione in una professione, acquisendo competenze specialistiche che consentono di operare in uno dei settori più rappresentativi del Made in Italy.

Durante il percorso potrai contare su:

• una preparazione specialistica lungo tutta la filiera vitivinicola;
• attività di laboratorio, esercitazioni in vigneto e in cantina;
• una formazione orientata alla qualità, all'innovazione e alla sostenibilità;
• esperienze pratiche a stretto contatto con il mondo produttivo;
• tirocini presso aziende vitivinicole ed enti del settore;
• un percorso che consente di proseguire gli studi nelle lauree magistrali. 

Chi diventerai

Il corso forma professionisti capaci di gestire i processi produttivi del settore vitivinicolo, contribuendo all'innovazione delle aziende, alla qualità dei prodotti e alla valorizzazione dei territori.

Al termine del percorso potrai occuparti di:

• gestione tecnica dei vigneti;
• produzione e trasformazione delle uve;
• controllo dei processi enologici;
• gestione della qualità e della sicurezza delle produzioni;
• innovazione delle tecnologie viticole ed enologiche;
• valorizzazione delle produzioni vitivinicole;
• consulenza tecnica alle aziende del settore. 

Il percorso formativo è inoltre progettato per consentire l'accesso alla professione di Enologo, secondo quanto previsto dalla normativa vigente.

Cosa studierai

Il piano degli studi combina insegnamenti di base, discipline viticole ed enologiche e attività applicative, consentendoti di sviluppare progressivamente le competenze richieste dal settore.

Tra i principali ambiti di studio:

• matematica, chimica, fisica e biologia;
• botanica e fisiologia della vite;
• viticoltura;
• enologia;
• microbiologia enologica;
• chimica enologica e analisi di laboratorio;
• tecnologie di cantina;
• difesa della vite;
• marketing, economia e gestione delle imprese vitivinicole;
• qualità e sicurezza delle produzioni alimentari. 

→ Consulta il Manifesto degli studi

Imparare facendo

La formazione è caratterizzata da un forte equilibrio tra teoria e pratica.

Durante il percorso avrai l'opportunità di partecipare a:

• attività di laboratorio;
• esercitazioni in vigneto;
• attività pratiche in cantina;
• degustazioni tecniche guidate;
• visite presso aziende vitivinicole;
• tirocini curriculari;
• progetti di ricerca;
• programmi di mobilità internazionale. 

L'obiettivo è consentirti di applicare concretamente le conoscenze acquisite e sviluppare competenze immediatamente spendibili nel mondo del lavoro.

Dove studierai

Le attività si svolgono presso la sede di Oristano dell'Università degli Studi di Sassari, in un territorio caratterizzato da una forte vocazione vitivinicola e da un consolidato rapporto con il sistema produttivo locale.

Laboratori didattici, strutture dedicate alle attività pratiche e la collaborazione con aziende vitivinicole, cantine ed enti del settore consentono agli studenti di confrontarsi direttamente con le realtà professionali durante tutto il percorso di studi.

Dopo la laurea

I laureati in Viticoltura ed Enologia possono inserirsi in uno dei comparti più dinamici e internazionalizzati dell'agroalimentare italiano.

Potrai lavorare presso:

• aziende vitivinicole;
• cantine sociali e private;
• imprese di trasformazione agroalimentare;
• laboratori di analisi e controllo qualità;
• enti pubblici;
• consorzi di tutela;
• organizzazioni di produttori;
• società di consulenza tecnica;
• aziende che operano nella commercializzazione e valorizzazione dei prodotti vitivinicoli. 

Potrai inoltre proseguire il tuo percorso formativo iscrivendoti ai corsi di laurea magistrale del Dipartimento di Agraria.

Come iscriversi

Il corso è ad accesso libero.

La frequenza non è obbligatoria, ma è fortemente consigliata al fine di favorire un proficuo percorso di apprendimento. Per la verifica delle conoscenze iniziali è previsto il TOLC-AV, secondo le modalità pubblicate dall'Università.

→ Scopri come sostenere il TOLC-AV

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