SCIENZE DEGLI ALIMENTI E DELLA CULTURA ENOGASTRONOMICA MEDITERRANEA

Il cibo racconta la storia dei territori, delle persone e delle tradizioni, ma è anche ricerca, innovazione, sicurezza, salute e sviluppo sostenibile. Comprendere gli alimenti significa conoscere la loro produzione, la loro qualità, il loro valore nutrizionale e culturale, contribuendo a costruire i sistemi alimentari del futuro.

Il Corso di Laurea interclasse in Scienze degli Alimenti e della Cultura Enogastronomica Mediterranea nasce per formare professionisti capaci di integrare competenze scientifiche, tecnologiche e culturali, con uno sguardo rivolto alle produzioni agroalimentari, e alla valorizzazione del patrimonio enogastronomico.

Grazie a un approccio multidisciplinare, il corso mette in relazione le scienze degli alimenti con la cultura gastronomica, la sostenibilità, il turismo e la promozione del territorio, offrendo una preparazione innovativa e in linea con le nuove esigenze del mercato del lavoro.

Classe: Interclasse L-26 – Scienze e tecnologie alimentari / L-GASTR – Scienze, culture e politiche della gastronomia

Sede: Sassari

Accesso: programmato (100 posti) 

Alimenti · Cultura · Mediterraneo · Innovazione

Le sfide che affronterai

Garantire alimenti sicuri e di qualità. Valorizzare le produzioni tipiche e le tradizioni enogastronomiche. Innovare i processi produttivi rispettando l'ambiente. Raccontare il patrimonio alimentare del Mediterraneo e contribuire allo sviluppo sostenibile dei territori.

Sono alcune delle sfide che caratterizzano oggi uno dei settori più dinamici dell'economia italiana e internazionale.

Questo corso ti permetterà di acquisire competenze scientifiche, tecnologiche e culturali per affrontarle con un approccio moderno, interdisciplinare e orientato all'innovazione.

Il corso in breve

Il Corso di Laurea interclasse in Scienze degli Alimenti e della Cultura Enogastronomica Mediterranea offre una formazione innovativa che integra le competenze delle scienze e tecnologie alimentari con quelle della cultura gastronomica e della valorizzazione del patrimonio alimentare mediterraneo.

Durante il percorso acquisirai conoscenze relative alla produzione, trasformazione, qualità e sicurezza degli alimenti, approfondendo allo stesso tempo gli aspetti storici, culturali, economici e sociali che caratterizzano il sistema alimentare mediterraneo.

La formazione alterna lezioni, laboratori, attività pratiche, visite didattiche ed esperienze sul territorio, favorendo una preparazione completa e multidisciplinare.

Un corso interclasse: due prospettive, una formazione

Questo è un corso di laurea interclasse, progettato per integrare competenze appartenenti a due classi di laurea:

• L-26 – Scienze e tecnologie alimentari
• L-GASTR – Scienze, culture e politiche della gastronomia 

Questa impostazione ti consentirà di sviluppare una preparazione ampia e trasversale, che unisce le conoscenze scientifiche sulla qualità e sicurezza degli alimenti con gli aspetti culturali, storici, economici e sociali dell'enogastronomia.

L'approccio interdisciplinare rappresenta uno dei principali punti di forza del corso e ti permetterà di comprendere l'intera filiera alimentare, dalla produzione alla valorizzazione del prodotto e del territorio.

Perché scegliere questo corso

Studiare Scienze degli Alimenti e della Cultura Enogastronomica Mediterranea significa scegliere un percorso innovativo, capace di unire rigore scientifico e valorizzazione del patrimonio alimentare.

Durante il percorso potrai contare su:

• una formazione interdisciplinare unica;
• laboratori scientifici e attività pratiche;
• un approccio integrato tra scienze alimentari e cultura gastronomica;
• esperienze sul territorio e contatti con imprese della filiera agroalimentare;
• competenze spendibili nei settori produttivi, culturali e turistici;
• una preparazione che consente di proseguire gli studi nelle lauree magistrali. 

Chi diventerai

Il corso forma professionisti capaci di operare nei diversi ambiti della filiera agroalimentare e della valorizzazione del patrimonio enogastronomico.

Al termine del percorso potrai occuparti di:

• valorizzazione delle produzioni agroalimentari;
• promozione della cultura enogastronomica;
• comunicazione del cibo;
• supporto alle imprese della filiera agroalimentare;
• organizzazione di eventi e iniziative dedicate al patrimonio gastronomico;
• valorizzazione delle produzioni tipiche e dei territori;
• attività di educazione alimentare. 

Cosa studierai

Il piano degli studi integra discipline scientifiche, tecnologiche, economiche e umanistiche, offrendo una preparazione ampia e multidisciplinare.

Tra i principali ambiti di studio:

• biologia;
• chimica;
• microbiologia degli alimenti;
• scienze e tecnologie alimentari;
• qualità e sicurezza alimentare;  
• produzioni agroalimentari;
• cultura enogastronomica mediterranea;
• economia e marketing agroalimentare;
• comunicazione del cibo;
• sostenibilità delle produzioni alimentari;
• valorizzazione del patrimonio gastronomico. 

→ Consulta il Manifesto degli studi

Imparare facendo

La formazione integra costantemente teoria ed esperienza pratica.

Durante il percorso avrai l'opportunità di partecipare a:

• attività di laboratorio;
• esercitazioni pratiche;
• analisi degli alimenti;
• degustazioni guidate;
• visite presso aziende agroalimentari;
• incontri con professionisti del settore;
• attività sul territorio;
• tirocini curriculari. 

L'obiettivo è consentirti di applicare concretamente le conoscenze acquisite e comprendere il funzionamento dell'intera filiera agroalimentare.

Dove studierai

Le attività si svolgono presso il Dipartimento di Agraria dell'Università degli Studi di Sassari, dove potrai utilizzare laboratori didattici e scientifici dedicati alle produzioni agroalimentari e alle tecnologie alimentari.

Il corso collabora con aziende, consorzi, enti pubblici e operatori della filiera agroalimentare, offrendo numerose occasioni di confronto con il mondo professionale e con il sistema produttivo.

Dopo la laurea

I laureati potranno operare nei diversi settori della filiera agroalimentare e della valorizzazione del patrimonio enogastronomico.

Potrai lavorare presso:

• aziende agroalimentari;
• imprese di trasformazione alimentare;
• consorzi di tutela;
• enti pubblici;
• organizzazioni di promozione territoriale;
• imprese del turismo enogastronomico;
• società di comunicazione e marketing agroalimentare;
• associazioni impegnate nella valorizzazione delle produzioni tipiche;
• enti e istituzioni che operano nella promozione della dieta mediterranea. 

Il percorso consente inoltre di proseguire gli studi nei corsi di laurea magistrale dell'area agroalimentare.

Come iscriversi

Il corso è a numero programmato.

Per l'anno accademico 2026/2027 sono disponibili:

• 100 posti riservati ai cittadini comunitari e ai cittadini non comunitari equiparati;
• 6 posti riservati ai cittadini non comunitari residenti all'estero, di cui 2 riservati a cittadini cinesi.  

L'ammissione avviene attraverso una procedura di selezione basata sul punteggio conseguito nel TOLC-AV, con esclusione della sezione di lingua inglese. 

Per partecipare è necessario:

• conseguire il TOLC-AV entro il 16 settembre 2026;
• iscriversi al concorso di ammissione sul portale Self Studenti UNISS dal 1° luglio al 16 settembre 2026;
• allegare la documentazione richiesta dal bando. 

La graduatoria sarà pubblicata entro il 25 settembre 2026. I candidati ammessi potranno successivamente immatricolarsi secondo le modalità e le scadenze previste dal bando. 

→ Consulta il bando di ammissione

→ Iscriviti al concorso di ammissione

Perché scegliere un corso interclasse?

Scegliere un corso di laurea interclasse significa costruire una preparazione più ampia e versatile, capace di integrare competenze scientifiche e culturali.

In questo percorso studierai gli alimenti non solo dal punto di vista della produzione, della qualità e della sicurezza, ma anche come espressione della storia, dell'identità e della cultura dei territori mediterranei.

Questa visione multidisciplinare ti permetterà di sviluppare competenze trasversali, sempre più richieste nei settori dell'agroalimentare, della valorizzazione delle produzioni tipiche, della comunicazione, del turismo enogastronomico e della promozione del patrimonio culturale.

Il corso nasce per formare professionisti capaci di interpretare il futuro del sistema alimentare con una visione innovativa, sostenibile e profondamente legata ai valori della Dieta Mediterranea.